MUY BUEN AÑO PARA TODOS......

EL MENSAJE ES SIMPLEMENTE, DESEARLES LO MEJOR PARA ESTE AÑO (DURO) QUE VA A COMENZAR,...........Y BUENA VIDA PARA TODOS.

Iluminados x el fuego II

Inaguramos una nueva sección, dedicada a las imagenes de cocina, de esas que la gente no cocnoce, el detras...., las reales, el día-día de esta profesión, su gente, la vocación ( ya que no encuentro otra cosa que nos motive), los que la sudan.. de verdad.

bienvenidos.

Colón, Colón......y más Colón.

Se fue el fin de semana y paso Colón-Entre ríos, y pasaron las primeras jornadas de actualización gastronomicas junto a colegas y restauranters locales, la cita fue en el golf club de dicha ciudad donde 50 personas disfrutaroron de una charla sobre nuevas tendencias como herramienta de marketing y luego los chefs invitados por el talento local Alejandro C.y junto a él elaboraron un menú degustación de 9 pasaos con los ultimos detalles tecnicos en cocina, como esferificaiones, confituras en frío, vacío, espumas secas y otras tantas cosas, el momemto culmine de la presentación fue la sorpresa del publico cuando se destapo una campana de vidrio que contenía humo de ñandubay (madera de la region)para un corte de carne ahumado al momento.

El final quedo cerrado y marcado cuando el chef Pâtisserie -junto a su inseparable ayudante"lola" -invitado para la ocasión, pronuncio la frase "...porque yo, amo la lavanda...." y se dio por concluida la velada.

atras quedo una encantadora ciudad, el río, el presidente de la asoc%$#"=*@*!!!¡¡! que falto a la cita por cuestiones de mayor importancia, el hotel Quirinales que aporto su vajilla (gracias), la casa de turismo de la localidad?????

y fundamental la Sra: kely y Valeria junto con la escuela tecnica que fueron los promotores de este evento y que a puro pulmon hacen todo tipo de actividades para esta profesión.

gracias por todo y un gran saludo a toda esa encantadora ciudad de Colón.

Una mas del cotton maker !!

Seguimos....probando y perfeccionando la tecnica y sus aplicaciones, en este caso, sobre un plato de lineas simples y sabores marcados, jugó como sazon y terminacion.

el plato esta compuesto de un "compacto de oliva varietal arauco, migas de nuez y calamatas, montado de mango a la plancha y sazonado con nieves de azucar de rosas", muy bueno en sabor y aca les dejo el video y algunas fotos que realizamos junto al chef camarografo alejandro y el chef asistente hernan...muchas gracias.