Seguimos....probando y perfeccionando la tecnica y sus aplicaciones, en este caso, sobre un plato de lineas simples y sabores marcados, jugó como sazon y terminacion.
el plato esta compuesto de un "compacto de oliva varietal arauco, migas de nuez y calamatas, montado de mango a la plancha y sazonado con nieves de azucar de rosas", muy bueno en sabor y aca les dejo el video y algunas fotos que realizamos junto al chef camarografo alejandro y el chef asistente hernan...muchas gracias.
