Iluminados x el fuego..

Arte para liberarte......

Como decía una gran artista plastica vanguardista.... simplemente eso, sin comentario, ni nada.

Solo arte!

Una Buena.......

Y parecía que no, que la crisis.... que las empresas, pero si, se larga una nueva edición de Hotelga 2009 y lo mejor y más esperado e interesante es que vuelve nuevamente el torneo de chefs " buscando el menú argentino" (que aspira a convertirse en clásico).

En breve estarán publicando el cronograma de rondas clasificatorias previas a la gran final a realizarse en el marco de la expo., por el mes de septiembre, que pesar de todo promete contar con muchos productos y servicios del rubro y algunas novedades, como siempre en el predio de la Rural, de el viejo barrio de Palermo.

Así que, ponerse a pensar y entrenar que falta poco.

FELICITACIONES!!!!!!

Epocas de gloria...

Durante la década del 1940 funcionó un famoso restaurante de comida italiana llamado PEROSIO. Inicia su actividad en la calle Federico Lacroze 2720, es tal el éxito que deciden trasladarse a pleno centro de la ciudad, primero en la calle Carabelas y más tarde en continua expansión a la calle Suipacha, casi esquina Diagonal Norte.
Hay veces me pregunto como pasamos de esto al lo que es hoy la gastronomía Argentina?
Cuanto mas conozcamos sobre el pasado, mejor evolucionaremos hacia el futuro…..



Cocina del restaurant Perosio

Colón, Colón......y más Colón.

Se fue el fin de semana y paso Colón-Entre ríos, y pasaron las primeras jornadas de actualización gastronomicas junto a colegas y restauranters locales, la cita fue en el golf club de dicha ciudad donde 50 personas disfrutaroron de una charla sobre nuevas tendencias como herramienta de marketing y luego los chefs invitados por el talento local Alejandro C.y junto a él elaboraron un menú degustación de 9 pasaos con los ultimos detalles tecnicos en cocina, como esferificaiones, confituras en frío, vacío, espumas secas y otras tantas cosas, el momemto culmine de la presentación fue la sorpresa del publico cuando se destapo una campana de vidrio que contenía humo de ñandubay (madera de la region)para un corte de carne ahumado al momento.

El final quedo cerrado y marcado cuando el chef Pâtisserie -junto a su inseparable ayudante"lola" -invitado para la ocasión, pronuncio la frase "...porque yo, amo la lavanda...." y se dio por concluida la velada.

atras quedo una encantadora ciudad, el río, el presidente de la asoc%$#"=*@*!!!¡¡! que falto a la cita por cuestiones de mayor importancia, el hotel Quirinales que aporto su vajilla (gracias), la casa de turismo de la localidad?????

y fundamental la Sra: kely y Valeria junto con la escuela tecnica que fueron los promotores de este evento y que a puro pulmon hacen todo tipo de actividades para esta profesión.

gracias por todo y un gran saludo a toda esa encantadora ciudad de Colón.

Vanguardia rosarina

Aca dejo algunas imagenes de lo que fueron estos encuentros con alumnos y colegas de la pujante ciudad de Rosario, de caras al ya conocido concurso culinario " El gran tenedor 2008", donde este año ya hay una gran cantidad de participantes y en breve empezaran las eliminatorias, para la gran final.
aprovecho para saludar a los competidores de hotelga en la categoria de figura de chocolate que obtuvieron el primer premio del concurso.....y seguramente pronto habra mas resultados del sector cocina en futuros concursos.
gracias a todos, Guillermo, Lucas, Pedro y Barbara.