Una mas del cotton maker !!

Seguimos....probando y perfeccionando la tecnica y sus aplicaciones, en este caso, sobre un plato de lineas simples y sabores marcados, jugó como sazon y terminacion.

el plato esta compuesto de un "compacto de oliva varietal arauco, migas de nuez y calamatas, montado de mango a la plancha y sazonado con nieves de azucar de rosas", muy bueno en sabor y aca les dejo el video y algunas fotos que realizamos junto al chef camarografo alejandro y el chef asistente hernan...muchas gracias.

Aca dejo a mi entender una de las mejores propuestas europeas, salido de los paises nordicos tan modernos y vanguardista, como lo es suecia y en especial este chef llamdo Matias Dahlgren, ganador del Bocuse en el 97 y elegido mejor chef del año (para cuando en argentina, no?) 1999, 2002, 2004. el restaurant que lleva su nombre esta emplazdo en un hotel con una arquitectura de finales del siglo XIX. para ver.

plena faena.....

The real cotton maker !!!!!

hace algunos dias un colega consiguio un aparato muy divertido llamado el "cotton maker" o mas conocido como copo de azucar o nieve, es lo que comiamos en la infancia cuando pasaba el pochoclero por el barrio.(creo que ya lo ubicaron, no?).
bueno actualmente estamos probando combinaciones con azucares saborizadas y los resultados son muy bueno, en breve añadire un video de los resultados.
saludos....

Aca estan algunas imagines de este divertido aparato, como habia prometido, la prueba en este caso es simple : se trata de un snack a base de un "papin andino cocido y marinado en oliva, envuelto en copo de nieve de curry y acabado con polvo de aceituna deshidratada negras tipo griegas" , es solo una opcion, y el tema de los azucares saborizados es increible!!! luego paso mas datos acerca del tema.

salud !!!!!

bienvenidos a este blog que acabamos de inagurar y esperamos se un lugar donde poder volcar todo lo interesante sobre el mundo de la gastronomia en todas sus formas.!!!!!!